Nace un nuevo vino tinto de la Denominación Origen Sierras de Málaga, Serrania de Ronda

Paulino Plata ha asistido en Ronda a la presentación de este nuevo caldo que elabora Bodegas ´El Chantre´ y que tiene el nombre de Ramos-Paul.

Bodegas ´El Chantre´ ha presentado el nuevo vino tinto Ramos-Paul de la Denominación de Origen ´Sierras de Málaga´ La bodega prevee una producción de 200.000 botellas, lo que convertirá a esta empresa en una de las bodegas más grandes de Andalucía en elaboración de tintos de calidad. Paulino Plata asistió en Ronda (Málaga) a la presentación de este nuevo vino rondeño.
Este vino es elaborado mediante procedimientos puramente artesanales tanto en las labores de campo como en la bodega

La recolección, que se lleva a cabo en octubre,no siendo habitual en el sector vinícola, es manual tanto en la recogida en la planta como en la mesa de recolección, para una minuciosa clasificación de los racimos de uva, consiguiendo lo de mayor calidad. Por su parte, en el embotellado se han respetado todas las pautas de calidad, poniendo especial atención en el corcho el mejor de su clase, calidad Flor.

El viñedo, ubicado a una altura de 1.000 metros entre Grazalema y Ronda, tiene una extensión de 25 hectáreas, en las que se ha sembrados distintas variedades de uva: un 40% de Tempranillo, 25 % de Cavernet Sauvignon, 20% de Syrhaz y otros 20% de la variedad Merlot. La crianza se realiza durante seis meses en barricas de roble francés de Alliere, obteniendo un vino joven de crianza sin un tiempo determinado, según exija cada vino.

En la elaboración se cumplen rigurosamente todos los parámetros de calidad que exige la Denominación de Origen de Sierras de Málaga, como la prohibición de riego a partir del segundo año, vendimia a mano y cajas individuales no superior a 12 kilos. El resultado de este proceso es el vino tinto Ramos-Paul que, según lo definen sus creadores, tiene un color rojo rubí intenso y marcados aromas, entre los que se incluyen las frutas rojas maduras, la vainilla y la canela.

Tradición con innovación vitivinícola en la Serranía de Ronda.

Durante su intervención, el consejero Paulino Plata destacó que este proyecto es fruto del dinamismo surgido en la zona de la Serranía de Ronda alrededor del viñedo, donde se ha apostadopor recuperar la tradición vitivinícola con viñedos propios.

En este sentido, resaltó el gran trabajo de Bodegas El Chantre por la diversificación y la orientación al mercado, así como su capacidad para aunar la tradición e con la innovación.

Bodegas El Chantre está en proceso de reestructuración del viñedo, con la construcción de la nueva bodega que albergará una nave de crianza en el interior de la montaña.

Fuente agroterra.com